《淀粉与碘酒》课堂实录

概要：讲边演示，然后给每个小组一个小纸包，随口问道：纸包里面有什么？这是什么？淀粉的“淀”字是怎么写的？孩子们的回答一个比一个响亮。有一个小组被漏发了，教师发现后表示了歉意，给每个人补发了一匙淀粉，特别多一些。并告知他们，今后可以主动招呼，提醒老师）（教师在巡视中跟学生随便聊着：“这淀粉尝起来什么味道？”“没味。”“不是甜的吧？”“不是。”）（有学生举手了）生：为什么淀粉碰到碘会变成紫色？生：为什么淀粉原来没有颜色，碰到碘酒就变成紫色？生：为什么淀粉会变色？师：这几个问题一个样。淀粉是白的呀，怎么一碰到碘酒就变成黑紫色了？生：为什么淀粉没味道？师：哦，它原来就没味道，所以它没有味道。它碰上碘变成一种新的东西了，它不再是淀粉，也不再是碘酒了，变成一种新的物质了，这种物质是什么颜色的？生：紫黑色。师：所以它变紫了。生：为什么淀粉摸起来是……（表达不清了）师：（等了一会）看起来，你记住了用手指捻淀粉时的感觉。这样吧，我来考你们一个问题，看看大家能回答吗。这儿有一个面包，请问面包里有没有淀粉？生：有！师：要是有人说没有呢？你怎么办呀？生：（许多人叫喊起来）做实验！师：怎么做？生：碘酒滴上去变紫了，就是有淀粉；不变色，就没有。师：我们来试一试，大家看好！（教师往面包上滴碘酒，刚一滴上，大

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　　师：对极了。它们有一种“变色物体”，这种“变色物体”在什么条件下变色了？
　　生：碰到碘酒的时候变色了。
　　师：对！这种变色物体平时不变色，一碰上碘酒就会“涮”的一下变成紫黑色的了。这么一来，我们的结论又得修改了。变色的不是马铃薯、红薯、馒头、米饭里的别的东西，而是它们里面的那种“变色物体”。后来，人们真把那种物体给提取出来了。叫变色物体太麻烦了，给它取了个名字叫“淀粉”。
　　（板书新的结论，成为：米饭+碘->紫色
　　有的物体+碘->紫色淀粉+碘->紫色）
　　师：我这里有一个瓶子，里面装的就是从红薯里提取出来的那种变色物体，它叫什么？
　　生：淀粉。
　　师：让我给每个小组发一个三角小纸包，里面装有淀粉。请你们小心地打开纸包，用手指沾一点淀粉，捻一捻，用舌尖舔一点尝尝，再挑一点淀粉在纸上，用滴管滴一滴碘酒试试。
　　（教师边讲边演示，然后给每个小组一个小纸包，随口问道：纸包里面有什么？这是什么？淀粉的“淀”字是怎么写的？孩子们的回答一个比一个响亮。有一个小组被漏发了，教师发现后表示了歉意，给每个人补发了一匙淀粉，特别多一些。并告知他们，今后可以主动招呼，提醒老师）
　　（教师在巡视中跟学生随便聊着：“这淀粉尝起来什么味道？”“没味。”“不是甜的吧？”“不是。”）
　　（有学生举手了）
　　生：为什么淀粉碰到碘会变成紫色？
　　生：为什么淀粉原来没有颜色，碰到碘酒就变成紫色？
　　生：为什么淀粉会变色？
　　师：这几个问题一个样。淀粉是白的呀，怎么一碰到碘酒就变成黑紫色了？
　　生：为什么淀粉没味道？
　　师：哦，它原来就没味道，所以它没有味道。它碰上碘变成一种新的东西了，它不再是淀粉，也不再是碘酒了，变成一种新的物质了，这种物质是什么颜色的？
　　生：紫黑色。
　　师：所以它变紫了。
　　生：为什么淀粉摸起来是……（表达不清了）
　　师：（等了一会）看起来，你记住了用手指捻淀粉时的感觉。这样吧，我来考你们一个问题，看看大家能回答吗。这儿有一个面包，请问面包里有没有淀粉？
　　生：有！
　　师：要是有人说没有呢？你怎么办呀？
　　生：（许多人叫喊起来）做实验！
　　师：怎么做？
　　生：碘酒滴上去变紫了，就是有淀粉；不变色，就没有。
　　师：我们来试一试，大家看好！
　　（教师往面包上滴碘酒，刚一滴上，大家就叫起来了）
　　生：变了，有！有！
　　师：你们答对了。再考你们一个问题。（出示一个鸡蛋）鸡蛋里有淀粉吗？
　　（“有”，“没有”，学生分成两派叫喊着）
　　师：怎么办？
　　生：实验！
　　师：（打开一个鸡蛋，一看是生的）真想切开来试一试。可这鸡蛋是生的。生的就算了，咱们回家去试吧。鸡蛋里有蛋白和蛋黄，都得试一试，别忘了。两个问题都没把你们考倒，今天的学习任务完成得很不错。下面我们做个游戏，玩一会儿好吗？
　　师：请你们仔细看老师做的动作（教师舀了一小匙淀粉，倒在一只空烧杯里，随后往烧杯里冲了大半杯水），下面做的事就不让你们看了（教师在讲台下偷偷地往另一只烧杯里倒了一点碘酒。然后直起身子，变魔术似地倾倒了一下，变成了一杯“黑墨水”）。
　　师：这是怎么回事？水怎么变黑了？老师在讲台后面做了什么事？请各小组讨论一下。不用举手告诉我，每个小组照着做一遍给我看看，我就知道你们答对了没有，请每个组上来一个人取两只烧杯，装一杯水回去。
　　（教师分发烧杯，各小组开始了热烈的讨论，并着手尝试。不一会儿就有小组制出一杯“黑墨水”来了。一分半钟后有7个小组完成，数着高高举着的杯子，老师高兴地说了句：“7杯我们自己做的咖啡呀！”大家都笑了起来）
　　师：好！都有了！我都看见了！看起来，你们全都明白了，回家后可以变个魔术给爸爸妈妈看了。
　　生：（插嘴）没有碘酒！
　　师：没有碘酒就买一瓶呀。（大家又笑了）
　　生：没有淀粉！
　　师：没有淀粉的可以问妈妈要。淀粉在山西叫什么呀？（问听课的山西老师，答曰：面粉）叫面粉，记住了没有？
　　生：记住了。
　　（课结束，听课老师热烈鼓掌）
　　

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