《淀粉与碘酒》课堂实录

概要：出自己的一份材料进行实验）师：有的组已实验完了，你们先说吧。生：马铃薯成黑色的了。生：馒头变成黑色的了。师：是的，蓝紫色很深，看着就成黑色了。生：白菜变成黄色的。师：黄色的是什么东西？生：白菜。师：是白菜原来的颜色吗？生：碘酒沾到白菜上变成黄色了。师：碘酒原来是什么颜色的？生：黄色的。师：它沾到白菜上还是黄色，没有变色是不是？生：是的。生：山药蛋变紫色了。生：山药蛋不是马铃薯吗？生：是的。师：哦，山药蛋就是马铃薯，变色了。生：红薯变成紫黑色的了。生：梨没有变。生：黄瓜没有变化。师：好。刚才是一个一个地说的，谁能总起来说说？生：黄瓜、梨、白菜没有变色。生：馒头、马铃薯、红薯变色了。教师在学生一个一个说的时候，在变色的物体名称上打上记号，在学生总起来说的时候画了两个集合围。师：要是我们再拿一些物品来试试。例如，我这里还有萝卜、面包等。你们估计会有几种情况呢？生：两种。一种变色，一种不变色。师：不错。如果我们试了几十种物品，结果，馒头会变色、马铃薯会变色、红薯会变色、米板会变色……可能说5分钟也说不完。同样，不变色的物品也有一大串。你能不能用简单的一句话就把结果说清楚呢？生：所有的东西碰到碘都能变色。师：嗯，这话要简单得多了。可惜，是不是所有的东西碰到碘都能变色呀？（学生摇头）

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　　师：（看到许多举手的学生）请把手放下。你们的想法都一样，那我们就朝这个方向研究吧！其实，碘碰到米饭为什么会变成紫色，这个问题呀，最好把这紫色的东西放在显微镜下看看，再用一些科学仪器作个化学分析。可是今天我没有准备这些仪器。不过我们可以想一想，这紫色的东西是米饭吗？
　　生：不是。
　　师：是碘酒吗？
　　生：不是。
　　师：米饭是白的，碘酒是棕黄的，这东西是紫黑色的；它既不是米饭，也不是碘酒，这是碘酒和米饭碰到一起相互作用变成的一种新的东西。本来我们也可以研究这个问题，只是今天没有研究这个问题的条件。不管怎样，我们应该挑选有条件研究的问题。实验桌上有马铃薯、黄瓜等米饭之外的别的东西，我们就研究“碘酒碰到米饭之外的别的物体变不变色”吧！纸盒里的物品，每种都有4份，每人可以取1份，摆在纸上，用滴管或棉签滴碘酒。开始。
　　（孩子们迅速取出自己的一份材料进行实验）
　　师：有的组已实验完了，你们先说吧。
　　生：马铃薯成黑色的了。
　　生：馒头变成黑色的了。
　　师：是的，蓝紫色很深，看着就成黑色了。
　　生：白菜变成黄色的。
　　师：黄色的是什么东西？
　　生：白菜。
　　师：是白菜原来的颜色吗？
　　生：碘酒沾到白菜上变成黄色了。
　　师：碘酒原来是什么颜色的？
　　生：黄色的。
　　师：它沾到白菜上还是黄色，没有变色是不是？
　　生：是的。
　　生：山药蛋变紫色了。
　　生：山药蛋不是马铃薯吗？
　　生：是的。
　　师：哦，山药蛋就是马铃薯，变色了。
　　生：红薯变成紫黑色的了。
　　生：梨没有变。
　　生：黄瓜没有变化。
　　师：好。刚才是一个一个地说的，谁能总起来说说？
　　生：黄瓜、梨、白菜没有变色。
　　生：馒头、马铃薯、红薯变色了。
　　教师在学生一个一个说的时候，在变色的物体名称上打上记号，在学生总起来说的时候画了两个集合围。
　　师：要是我们再拿一些物品来试试。例如，我这里还有萝卜、面包等。你们估计会有几种情况呢？
　　生：两种。一种变色，一种不变色。
　　师：不错。如果我们试了几十种物品，结果，馒头会变色、马铃薯会变色、红薯会变色、米板会变色……可能说5分钟也说不完。同样，不变色的物品也有一大串。你能不能用简单的一句话就把结果说清楚呢？
　　生：所有的东西碰到碘都能变色。
　　师：嗯，这话要简单得多了。可惜，是不是所有的东西碰到碘都能变色呀？（学生摇头）那么这句话该怎么修改呢？
　　生：有的不可以变成紫色，有的可以变成紫色。
　　师：有的东西碰到碘会变成深紫色，有的东西碰到碘不变色。这话没说错吧？
　　生：没有。
　　师：看来，我们已不光知道米饭碰到碘会变色。学到这里，我们的认识已发展了一步，刚才的结论可以修改了。该怎么写呢？
　　生：碘酒碰上别的东西也会变成紫色。
　　师：是不是所有的“别的东西”都会变色呢？
　　生：不是。
　　师：为了说明不是所有的东西都会变色，你这个“别的东西”该怎么修改一下？
　　生：碘酒碰上有的东西会变紫色。
　　师：碘酒碰上一些东西会变紫色。
　　师：一些东西会变色，那就是说另一些东西不变色。不错。东西这个词还可以说成物体、物品。现在，我来写，谁来说？
　　生：有的加碘变成紫色。
　　师：有的什么？
　　生：物体。
　　师：有的物体碰上碘会变成紫色。
　　（在原先的第一个结论下板书，成为：米饭十碘->紫色有的物体+碘->紫色）
　　师：瞧，我们学得多好！多顺利！学到这里，看起来好像学完了，有的物体会变色，有的物体不变色。还有什么呢？要是你能提出一个新的问题来，我们就可以继续研究下去了。
　　生：为什么有的物体碰到碘就变颜色，有的碰到碘不会变颜色呢？
　　师：嗯，就是呀！同是碰到碘，为什么这一些物体（指板书）会变色，而另一些物体不变颜色呢？这是一个新的问题，不仅提得好，而且提得难，相当难呢。要是谁能解释这个问题的话，那他就是我碰到的最聪明的孩子了。我们来想一想吧，这是怎么一回事呢？会变色，不会变色，只是表面的现象，隐藏着的变色的原因和不变色的原因是什么呢？
　　（没有人举手）
　　师：看来，这个问题够难的。怎么思考呢？我来打个比方帮助你一下吧。柿子是甜的还是咸的？
　　生：是甜的。
　　师：蛋糕呢？
　　生：是甜的。
　　师：柿子是甜的，蛋糕是甜的，月饼是甜的，牛奶是甜的……这些看起来很不一样的物品，尝起来却都是甜的。这是什么原因呢？你会怎样想呢？大概它们的里面有一种相同的尝起来甜的东西。你知道人们把这种甜的东西叫做什么？
　　生：糖。
　　师：马铃薯碰到碘变色，红薯也变色，馒头也变色……
　　（有学生举手了，教师直等到10个学生举起手来）
　　生：因为它们是甜的。
　　师：是吗？马铃薯是甜的吗？我这里还有马铃薯片。（夹出一块马铃薯，请她用舌尖舔一舔）甜不甜？
　　生：不甜。
　　师：不甜，它也变蓝紫色了。该怎么解释呢？
　　生：因为它不是甜的。
　　师：可黄瓜也不是甜的，黄瓜变紫色没有？
　　生：没有变。
　　生：因为它们里面没有糖。
　　师：可惜今天老师没有带一点糖来，要不我们可以给糖滴一滴碘酒。你们知道吗，糖碰到碘酒并不变紫色的。因此，不是糖使它们变色的。我们可以这样想：红薯、米饭，这些东西里有一种共同的东西，那一种东西碰到碘就会——
　　生：变紫色。
　　师：梨、黄瓜、白菜碰到碘不变颜色，因为这些东西里面（有几个学生插嘴：没有）对，没有那种碰到碘会变色的——
　　生：东西。
　　师：因为我们不知道那种东西，所以思考起来就特别难一些，现在会想了？
　　生：（一部分）会！
　　师：牛奶是甜的，蛋糕是甜的，月饼是甜的，这是为什么呢？因为它们都含有一种共同的尝起来甜的东西，这种东西叫——
　　生：糖！
　　师：马铃薯碰上碘会变色，红薯会变色，馒头会变色，这是因为它们有一种——
　　生：变色物体！

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