如何挑选火腿？

概要：火腿风味独特，是深受消费者欢迎的食品。但是我们应该如何挑选优质火腿呢？下面饮食营养专家为大家推荐的几个挑选火腿的妙方，供朋友们作为参考——第一要看表皮，火腿肉块的表皮应干燥、皮质坚硬，若松软、或有霉烂、虫蛀，皮上有粘液者，则为劣品。第二要看肌肉，上等火腿肌肉应是紧密且富有弹性，切面为深红色、色泽均匀；如果肌肉质地松软，切面色泽不均匀，呈灰色、褐色或黑色者，为劣差货。第三要看脂肪，火腿上的脂肪，其质坚实、色淡黄者，为质佳之品；如脂肪质松软、色为金黄者，则为下品。第四要闻气味，优质火腿应闻不到酸败味或哈喇油味；倘若闻及，即示质劣。检查时，最好以竹签刺入肌肉深厚处，拔出后嗅竹签上有无上述气味，并按此法检查不同部位，但每刺探一次，均须另换一根竹签，以免气味混淆。此外，从几个大超市了解到，通过正式渠道进的火腿一般都会有原产地证明。所以最后还提醒消费者，别存在贪便宜的思想，尽量到正规商场和超市去购买；街边路上叫卖的可能会便宜，但同样质量没了保障，消费者不可因小失大。 文章录入：admin 责任编辑：admin

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　　火腿风味独特，是深受消费者欢迎的食品。但是我们应该如何挑选优质火腿呢？下面饮食营养专家为大家推荐的几个挑选火腿的妙方，供朋友们作为参考——

　　第一要看表皮，火腿肉块的表皮应干燥、皮质坚硬，若松软、或有霉烂、虫蛀，皮上有粘液者，则为劣品。

　　第二要看肌肉，上等火腿肌肉应是紧密且富有弹性，切面为深红色、色泽均匀；如果肌肉质地松软，切面色泽不均匀，呈灰色、褐色或黑色者，为劣差货。

　　第三要看脂肪，火腿上的脂肪，其质坚实、色淡黄者，为质佳之品；如脂肪质松软、色为金黄者，则为下品。

　　第四要闻气味，优质火腿应闻不到酸败味或哈喇油味；倘若闻及，即示质劣。检查时，最好以竹签刺入肌肉深厚处，拔出后嗅竹签上有无上述气味，并按此法检查不同部位，但每刺探一次，均须另换一根竹签，以免气味混淆。

　　此外，从几个大超市了解到，通过正式渠道进的火腿一般都会有原产地证明。所以最后还提醒消费者，别存在贪便宜的思想，尽量到正规商场和超市去购买；街边路上叫卖的可能会便宜，但同样质量没了保障，消费者不可因小失大。

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