苯并芘有什么危害？

概要：有什么危害呢？下面我们就请医学专家为大家详细说说这个话题——研究已证实，苯并芘是多环芳烃化合物中最重要的可使人或实验动物发生突变、畸形或癌变的有害物。苯并芘对人的健康有巨大危害，它主要是通过食物或饮水进入机体，在肠道被吸收，入血后很快分布于全身。乳腺和脂肪组织可蓄积苯并芘。苯并芘对眼睛、皮肤有刺激作用，是致癌物和诱变剂，有胚胎毒性。动物实验发现，经口摄入苯并芘可通过胎盘进入胎仔体内，引起毒性及致癌作用。苯并芘是一种强致癌物，它不仅是多环芳烃类中毒性最大的一种(其毒性超过黄曲霉毒素)，而且也是所占比例较大的一种，约占全部环境中致癌多环芳烃类化合物的20%。有人证实，人的皮肤涂抹3，4-苯并芘后出现的组织学的变化与小鼠皮肤的改变是非常类似的，因而认为如果将上面实验长期坚持下去，很可能会使受试者的皮肤发生癌变。流行病学调查和动物实验证明，多环芳香烃，特别是3，4-苯并芘与动物和人类的肺癌有一定关系。接触煤烟多的工人，接触苯并芘等多环芳香烃类物质也多，肺癌发病率显著高于正常人群。日本、英国、加拿大等国通过对煤气炉工人的肺癌发病率调查，认为比一般居民高5-10倍。北京市调查表明，1969-19xx年焦炉工肺癌发病率较北京非工业区居民高8倍。由上述介绍可见，烧烤中的苯并芘的确很可怕！

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　　烧烤食物在高温烤制会产生致癌物杂环胺和苯并芘，尤其是其中的苯并芘，它是熏烤过程中会产生的一系列多环芳烃化合物中危害最严重的一种物质。那么，到底苯并芘有什么危害呢？下面我们就请医学专家为大家详细说说这个话题——

　　研究已证实，苯并芘是多环芳烃化合物中最重要的可使人或实验动物发生突变、畸形或癌变的有害物。苯并芘对人的健康有巨大危害，它主要是通过食物或饮水进入机体，在肠道被吸收，入血后很快分布于全身。乳腺和脂肪组织可蓄积苯并芘。苯并芘对眼睛、皮肤有刺激作用，是致癌物和诱变剂，有胚胎毒性。

　　动物实验发现，经口摄入苯并芘可通过胎盘进入胎仔体内，引起毒性及致癌作用。苯并芘是一种强致癌物，它不仅是多环芳烃类中毒性最大的一种(其毒性超过黄曲霉毒素)，而且也是所占比例较大的一种，约占全部环境中致癌多环芳烃类化合物的20%。

　　有人证实，人的皮肤涂抹3，4-苯并芘后出现的组织学的变化与小鼠皮肤的改变是非常类似的，因而认为如果将上面实验长期坚持下去，很可能会使受试者的皮肤发生癌变。流行病学调查和动物实验证明，多环芳香烃，特别是3，4-苯并芘与动物和人类的肺癌有一定关系。接触煤烟多的工人，接触苯并芘等多环芳香烃类物质也多，肺癌发病率显著高于正常人群。日本、英国、加拿大等国通过对煤气炉工人的肺癌发病率调查，认为比一般居民高5-10倍。北京市调查表明，1969-19xx年焦炉工肺癌发病率较北京非工业区居民高8倍。

　　由上述介绍可见，烧烤中的苯并芘的确很可怕！