预防胃癌的饮食方法

概要：的饮食习惯。结果发现这位老人喜爱吃咸的食品，他的妻子也死于胃癌，听说生前也喜爱吃咸的食品。日本国立癌症中心调查了盐食用量和发生胃癌的关系。实验结果发现各种酱最容易引发胃癌。日本国立癌症中心预防医学系昭一博士说：“酱汤中的盐分浓度仅仅是1%~2%左右，而盐鳗鱼类或酱类达到10%。”尤其是大量食用盐分浓度高的食品，更容易患胃癌。健康的胃本身有着十分严密、完善的自我保护机制，即胃黏膜屏障。高盐饮食会使胃黏膜上皮细胞对致癌物，如对亚硝基化合物敏感性增加。高盐饮食地区胃癌高发，无论在日本还是在我国，均是如此。我们应该注意的是食用的盐总量对高血压很重要，而引发胃癌更重要的是浓度。虽然浓度低，但是喝的总量增加，血压也会升高，但是胃癌与浓度有关，而不是总量，虽然量很少，但是浓度高的酱类对胃肠更有害。另外，腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。所以食品要新鲜，提倡冰箱冷藏。据流行病学调查，我国人均每日吃盐量在27克以上，北方地区相对南方较高。而国际规定健康饮食的进盐量为6克左右。大家不妨到药店购买专门的限盐勺（一勺可盛2克盐），把好限盐关。如果没有限盐勺，也可以用可乐、雪碧等饮料瓶的盖子来衡量，一盖盐大概是5克。预

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　　提供饮食,预防胃癌相关信息。养成良好的饮食习惯，对预防胃癌至关重要。为了保护大家的身心健康，网站今天就为大家介绍一下预防胃癌的健康饮食方法。

　　医学专家介绍说，胃癌很多情况下是由饮食引起的，所以养成良好的饮食习惯，对预防胃癌至关重要。世界各地多年大量的流行病学调查都显示，食物因素在胃癌的发病和预防中有很重要的作用。为了保护大家的身心健康，网站今天就为大家介绍一下预防胃癌的健康饮食方法。

预防胃癌饮食不宜过咸

　　为了查出引发胃癌的原因，医学专家注意观察了一位刚做完胃癌手术老人的饮食习惯。结果发现这位老人喜爱吃咸的食品，他的妻子也死于胃癌，听说生前也喜爱吃咸的食品。

　　日本国立癌症中心调查了盐食用量和发生胃癌的关系。实验结果发现各种酱最容易引发胃癌。日本国立癌症中心预防医学系昭一博士说：“酱汤中的盐分浓度仅仅是1%~2%左右，而盐鳗鱼类或酱类达到10%。”尤其是大量食用盐分浓度高的食品，更容易患胃癌。

　　健康的胃本身有着十分严密、完善的自我保护机制，即胃黏膜屏障。高盐饮食会使胃黏膜上皮细胞对致癌物，如对亚硝基化合物敏感性增加。高盐饮食地区胃癌高发，无论在日本还是在我国，均是如此。

　　我们应该注意的是食用的盐总量对高血压很重要，而引发胃癌更重要的是浓度。虽然浓度低，但是喝的总量增加，血压也会升高，但是胃癌与浓度有关，而不是总量，虽然量很少，但是浓度高的酱类对胃肠更有害。

　　另外，腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。所以食品要新鲜，提倡冰箱冷藏。

　　据流行病学调查，我国人均每日吃盐量在27克以上，北方地区相对南方较高。而国际规定健康饮食的进盐量为6克左右。大家不妨到药店购买专门的限盐勺（一勺可盛2克盐），把好限盐关。如果没有限盐勺，也可以用可乐、雪碧等饮料瓶的盖子来衡量，一盖盐大概是5克。

预防胃癌不宜吃烟熏食物

　　少吃烟熏食物，不吃霉变食品烟熏食品，特别是咸鱼，不仅含盐分高，而且还含有大量亚硝基化合物及多环烃类化合物，后者直接致癌，前者则可在低酸或细菌作用下合成致癌的亚硝胺类化合物。霉变食物及粮食，特别是杂色曲霉菌污染，可能是致癌因素之一。

　　熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物质，如3－4苯并芘和环芳烃。油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油中也含有此类致癌物质，应尽量少食用。

预防胃癌要戒烟戒酒

　　戒烟，少喝烈性酒烟草本身含有致癌物，吸烟者比不吸烟者胃癌高发50％，且开始吸烟年龄越低，死亡率越高。饮烈性酒者比不饮酒者胃癌高发2～9倍，这主要与酒精破坏胃黏膜屏障有关。

　　烟雾中含有苯并芘、多环芳香烃、二苯并卡唑等多种致癌或促癌物质，是食管癌和胃癌的病因之一。酒精本身虽不是致癌物质，但烈性酒会刺激胃粘膜，损伤粘膜组织，促进致癌物质的吸收，如果饮酒同时吸烟，其危害性更大。因为酒精可增强细胞膜的通透性，从而加强对烟雾中致癌物质的吸收。

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预防胃癌要养成良好的饮食习惯

　　改变不良饮食习惯根据国人大规模流行病学调查，不良饮食习惯，如吃饭过快、三餐进食不规律、喜烫食硬食、暴饮暴食等，都和胃癌有一定关系，应该引起注意。

预防胃癌要多吃新鲜水果

　　多食新鲜水果、绿色蔬菜水果、蔬菜中富含维生素C及A（β－胡萝卜素），能阻断强致癌物的合成，抑制其活化，促进其代谢，并刺激体内抗肿瘤免疫系统，胡萝卜素的这种作用尤强。维生素E也有抑制致癌物和增强免疫力的作用。所以，可适量服用市售的维生素C、A、E制剂。蔬菜、瓜果等素食含有大量维生素A、维生素C、维生素E等抗氧化成分，可促使细胞保持新鲜、年轻状态，抵御癌细胞的攻击，同时可调节细胞分化，防止胃黏膜变性、坏死。

　　充分利用冷冻保鲜方法冰箱进入寻常百姓家以及冷冻食品工业的发展，可使食物保鲜并保留其中有益于防癌的成分。

预防胃癌要多吃保护胃黏膜的食物

　　适当增加蛋、奶、鲜鱼、鲜肉和豆制品的摄入量这些食物有一定的胃黏膜保护作用，豆制品还有抑癌作用。

常吃大蒜可预防胃癌

　　提倡食用大蒜和喝绿茶我国有不少研究和调查证实，大蒜可降低胃内亚硝酸盐和霉菌的含量，并有抑制致癌物的作用。绿茶能阻断亚硝基化合物的形成。但注意不要过量。

　　大蒜不仅在防治胃癌上有独到功能，而且在预防其他癌症方面也有特殊作用，这是因为在大蒜中也含有较多量的元素。硒是一种抗氧化剂，能加速体内过氧化物的分解，由此使恶性肿瘤得到分子氧的供给，从而发挥了抑癌作用。硒还能使人体产生大量的谷胱甘肽，人体内谷胱甘肽含量高，癌症的发病率就相对降低。据研究，谷胱甘肽在对付癌症时有一定奇特的功能，它用自身的化学“手铐”铐住致癌物质，并使其失去毒性，而后再由消化道把它们驱出体外，从而使癌魔降服于蠢动之前。

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