健康美味-琴鱼茶

概要：种鱼长相奇特，长不过寸，虎头凤尾，身呈银色，口角处还有两根“龙须”。相传，秦代有位隐士琴高在泾县境内一座临水山上炼丹，他将丹药渣洒入琴溪河中，久而久之便化为琴鱼。琴鱼只生长在琴溪河中的一段不足5公里长的水域，每年农历三月三前后，这一带农民用特制的三角密网或鱼笼将琴鱼捕捞上来，趁着鲜活放入沸水中，其实这种沸水是已提前放入盐、糖、桂皮和茶叶等调味品熬成的汤汁。一等到鱼煮熟后，马上捞起来，放在篾匾上晾净去湿，再用木炭火烘干，琴鱼干就制成了。据了解，琴鱼产量有限，每年只有1-200公斤。琴鱼干酷似青绿茶叶，放在嘴里一嚼，脆中带绵，满口淡淡幽香，肉鲜味美。主要是用来泡茶，用琴鱼干泡出来的茶叫做琴鱼茶，是当地的特产。此茶溢口芳香，绵绵长长，甘甜香郁。从唐朝开始，这琴鱼茶始终是朝廷贡品。将琴鱼干放入玻璃杯中，随着沸水冲泡，杯中腾起绿雾，清澈的茶汤中的琴鱼“死而复生”，个个头朝上、尾朝下，摇尾游弋，如在戏水，情趣无穷。这哪里是茶，分明是一条条小鱼啊。瞧，它微启宽唇，龙眼眨动，摇头摆尾，栩栩如生。条条琴鱼在杯中上下团游，悠闲自乐，仿佛是一条条活鱼在水中嬉戏一般。有情有味，妙趣盎然，确非普通茶可比拟。更为神奇的是，琴鱼茶还是治疗消化不良的佳品。方法是：取琴鱼干若干、绿茶3克。与茶同泡，饮之。

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　　皖南山区泾县有一条河流，名叫“琴溪河”，出产一种小鱼——琴鱼。这种鱼长相奇特，长不过寸，虎头凤尾，身呈银色，口角处还有两根“龙须”。相传，秦代有位隐士琴高在泾县境内一座临水山上炼丹，他将丹药渣洒入琴溪河中，久而久之便化为琴鱼。

　　琴鱼只生长在琴溪河中的一段不足5公里长的水域，每年农历三月三前后，这一带农民用特制的三角密网或鱼笼将琴鱼捕捞上来，趁着鲜活放入沸水中，其实这种沸水是已提前放入盐、糖、桂皮和茶叶等调味品熬成的汤汁。一等到鱼煮熟后，马上捞起来，放在篾匾上晾净去湿，再用木炭火烘干，琴鱼干就制成了。据了解，琴鱼产量有限，每年只有1-200公斤。

　　琴鱼干酷似青绿茶叶，放在嘴里一嚼，脆中带绵，满口淡淡幽香，肉鲜味美。主要是用来泡茶，用琴鱼干泡出来的茶叫做琴鱼茶，是当地的特产。此茶溢口芳香，绵绵长长，甘甜香郁。从唐朝开始，这琴鱼茶始终是朝廷贡品。

　　将琴鱼干放入玻璃杯中，随着沸水冲泡，杯中腾起绿雾，清澈的茶汤中的琴鱼“死而复生”，个个头朝上、尾朝下，摇尾游弋，如在戏水，情趣无穷。这哪里是茶，分明是一条条小鱼啊。瞧，它微启宽唇，龙眼眨动，摇头摆尾，栩栩如生。条条琴鱼在杯中上下团游，悠闲自乐，仿佛是一条条活鱼在水中嬉戏一般。有情有味，妙趣盎然，确非普通茶可比拟。

　　更为神奇的是，琴鱼茶还是治疗消化不良的佳品。方法是：取琴鱼干若干、绿茶3克。与茶同泡，饮之。